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クサボケの漬物

2011年11月11日 金曜日

クサボケは、秋に黄色く熟した果実を新鮮なカブ、ダイコン、キュウリなどの野菜漬の香りづけとして入れることもあります。キュウリはビタミンCを壊すアスコルビナーゼという酵素を含んでいるため、クサボケのクエン酸を漬け込むことで、この酵素の活性をおさえてビタミンCを保持することができます。
また、クサボケの強い芳香が加えられることで、食欲増進の効果もあります。
材料としては、塩蔵キュウリ（脱塩して塩分２％にしたもの）１ｋｇに、ショウガのみじんぎりを５０ｇ、漬け汁（砂糖１５０ｇ、醤油３００ｇ、ホワイトリカー１．８L、水１００ｇ、クサボケ３０ｇ）を混ぜあわせ、ポリ袋に入れて漬け込みます。
ポリ袋の中の空気は搾り出して口を縛ります。

レーシック
アウトドアでは、布団代わりにシュラフ

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